„Superzdravá superpotravina“, „zázrak moderní gastronomie“ nebo také „nepostradatelná součást současné kuchyně“. To všechno jsou microgreens – alespoň podle názorů předních světových šéfkuchařů a známých internetových foodblogerů. Co se ale za tímhle anglickým názvem, který se do češtiny někdy překládá jako mikrobylinky, skrývá ve skutečnosti?
Profesionální i domácí kuchaři sice objevili microgreens teprve nedávno, ale chopili se jich okamžitě a s chutí. Není se čemu divit – v porovnání s klasickými bylinkami, zeleninou nebo ovocem mají microgreens vyšší obsah nutrientů, výraznou chuť a jasné barvy. Co přesně ale slovo „microgreens“ označuje? Je to jednoduché: jde o jedno ze stádií vývoje, kterým si každá bylinka i zelenina musí projít:
- Semínko
- Klíček
- Microgreen
- Baby green
- Dospělá rostlina
A v čem že jsou microgreens tak speciální? V této fázi vývoje se u rostliny objevují děložní lístky, microgreen ale ještě nemá metabolismus dospělé rostliny. Zatím tak u ní neprobíhá fotosyntéza a rostlinka čerpá většinu živin ze semene. To samo o sobě obsahuje velké množství vitamínů a prospěšných látek – není tedy třeba ji hnojit a zatěžovat vnějšími chemickými procesy.
Jak se liší microgreens od běžných bylinek a zeleniny?
Na rozdíl od dospělé rostliny mají microgreens řadu výhod – ať už jde o intenzivnější chuť, nebo o nesmírně pestrý obsah nutrientů, vitaminů i dalších esenciálních prvků (výrazně vyšší, než je u běžné zeleniny a bylinek zvykem).
Příkladem může být rukola. Jistě, i ve své „dospělé“ podobě, kterou běžně seženete v běžných supermarketech, jde o superzdravou zeleninu. Rukola ve formě microgreens jde ale ještě dál – obsahuje 3krát víc vitaminu C, 5krát víc betakarotenu a dokonce 60krát víc vitaminu E než dospělá rukola!
Rostliny ve formě microgreens také na rozdíl od dospělých rostlin nepotřebují hnojivo, i samotná jejich chuť je proto výrazně čistší a přirozenější než u klasických bylinek nebo ovoce a zeleniny. Toho se týká i další výhoda microgreens: mají totiž tak výraznou chuť, že jich pro dochucení jídla nebo salátu spotřebujete mnohem méně, než kdybyste použili klasickou dospělou rostlinu.
Kde sehnat microgreens?
Mikrobylinky zkrátka bezpochyby patří mezi nejzajímavější superpotraviny dneška. V běžných obchodech na ně ale nenarazíte, v těch specializovaných zase bývají drahé a často v pochybné kvalitě a množství.
Pokud nechcete spoléhat na omezenou (a často předraženou) nabídku ve specializovaných obchodech, máte jedinou možnost – vypěstovat si vlastní microgreens, a to přímo u sebe doma. Jak ale na to? Nepotřebujete drahé vybavení, dlouholeté zkušenosti ani speciální lampičky nebo květináče. Zkušení biochemici a rostlináři z LeafLearn totiž navrhli systém, díky kterému si zdravé mikrobylinky může vypěstovat každý.
Potřebujete k tomu jedinou věc – obyčejnou vodu. O vše ostatní se postará sofistikovaná umělá inteligence, která prostřednictvím kamer umístěných v pěstítku Mini (tedy ve speciálním zařízení k pěstování microgreens od LeafLearn) monitoruje růst každé rostlinky a která rozezná, zda má microgreen dostatek vláhy, světla nebo zda není nemocná či napadená škůdcem. Mikrobylinky v domácím prostředí tak mohou růst přesně jako v přírodě: bez stresu a umělých zásahů zvenčí. A jakmile budou připraveny ke sklizni, pípne vám notifikace. A hotovo!
