Tolik různých druhů, tolik různých chutí – a tolik různých možností. Microgreens můžete v kuchyni využít na tisíc různých způsobů. Obzvlášť pokud je zkombinujete s těmi pravými ingrediencemi.
Microgreens se hodí téměř ke všemu. Využijete je při přípravě hlavních jídel nebo polévek, nejlépe ale vyniknou v klasické studené kuchyni – například v salátu nebo pro dochucení (a dozdobení) vašich oblíbených pokrmů. Skvělé jsou i do pomazánek a domácích pest, doplnit jimi můžete ovocná a zeleninová smoothie, sendviče a jiné rychlé svačiny. Třeba i obyčejný, ale delikátní chleba s máslem nebo míchaná vejce díky nim dostanou nový náboj.
Kam se ale jednotlivé druhy microgreens hodí? Abyste to se svým kuchyňským experimentováním měli snazší, dali jsme dohromady pár kulinářských doporučení, jak a s čím mikrobylinky kombinovat.
Ředkev
Vybavte si chuť klasických ředkviček – a aspoň desetkrát ji znásobte. Přesně tak chutná ředkev ve formě microgreens, a to ať už jde o klasickou ředkev, červenou ředkev nebo o ředkev daikon. Všechny druhy se tak díky své výrazné, štiplavé chuti hodí k jednoduchým receptům, kde její výrazná chuť nejlépe vynikne: například na obyčejný chleba s máslem nebo s vaječnou pomazánkou.
Brokolice
Jemná chuť brokolice coby mikrobylinky se hodí téměř pro každou příležitost. Není tak výrazná jako třeba ředkev, výborně se proto hodí třeba do salátů, v nichž chcete nechat vyniknout i jiným ingrediencím. Obzvlášť ji doporučujeme do domácích tvarohových pomazánek.
Řeřicha
Pro řeřichu ve formě microgreens je typická jemná kořenitá chuť a intenzivní vůně. Kromě toho má také obzvlášť zajímavý tvar listů, a oceníte ji proto všude tam, kde se svým jídlem budete chtít dělat „parádu“. Zkuste s ní třeba posypat polévku nebo chlebíčky.
Rukola
Svou chutí připomíná klasickou, dospělou rukolu (přestože má výrazně lepší nutriční hodnoty). Stejně jako dospělá rukola, i rukola ve formě microgreens se skvěle kombinuje například s rajčaty, mozzarellou a olivovým olejem.
Hořčice
Přemýšlíte, jak naložit s hořčicí-mikrobylinkou? Má výraznou, štiplavou chuť, a skvěle se proto kombinuje například s červeným masem, poslouží ale třeba i coby náplň do mexických tortil nebo asijských závitků.
Jetel
Příjemně křupavý jetel má jemnou chuť, kterou zkombinujete s téměř čímkoliv, jetel nikdy nepřehluší chuť jiných ingrediencí. Jetel se skvěle hodí do salátů i jako ozdoba na talíř.
Kromě skvělé chuti a svěžesti jsou microgreens také studnicí antioxidantů a vitamínů. Jde tak o perfektní (a chutný) způsob, jak doplnit tělu prospěšné látky. Přečtěte si proč.