Profesionální i domácí kuchaři sice objevili microgreens teprve nedávno, ale chopili se jich okamžitě a s chutí. Není se čemu divit – v porovnání s klasickými bylinkami, zeleninou nebo ovocem mají microgreens vyšší obsah nutrientů, výraznou chuť a jasné barvy. Jedním z nejoblíbenějších druhů microgreens je přitom zdánlivě obyčejná ředkev. A má to hned několik důvodů.
Co přesně vlastně slovo „microgreen“ označuje? Je to jednoduché: jde o jedno ze stádií vývoje, kterým si každá bylinka i zelenina musí projít:
- Semínko
- Klíček
- Microgreen
- Baby green
- Dospělá rostlina
I když dnes při domácím pěstování microgreens můžete vybírat z desítek nejrůznějších druhů, nesesaditelnou stálicí domácích kuchařů i pěstitelů je zdánlivě obyčejná ředkev. Podílí se na tom hned několik faktorů: kuchaři a gurmáni mají rádi její typicky křupavou strukturu a pikantní chuť, fandové zdravé výživy zase oceňují její unikátní složení. Pojďme se ale na důvody, proč je ředkev tolik populární, podívat konkrétněji.
1. Ředkev posiluje srdce
Foláty a vitamin B6, které ředkev ve formě microgreens obsahuje, podporují správnou funkci kardiovaskulárního systému. Zrychlují totiž odbourávání homocysteinu, který se podílí na ukládání tuků v cévách (a tím způsobuje srdeční infarkty a krvácení do mozku).
2. Ředkev podporuje přirozené hubnutí
Kromě toho, že samotné ředkvičky obsahují jen pár kalorií, jsou také plné vitaminu C. Ten, ve vhodné koncentraci, pomáhá s účinným spalováním tělesného tuku.
3. Ředkev udržuje pokožku v kondici
Naše pokožka denně čelí mnoha nepříznivým vlivům: volným radikálům, lékům, znečištění, toxinům, UV záření, těžkému cvičení a stresu. Vitamin C, který ředkev ve formě microgreens obsahuje v hojné míře, pomáhá nebezpečné molekuly, které útočí na naši pleť, ničit.
4. Ředkev je bohatá na antioxidanty
Díky vysokému obsahu antioxidantů pomáhá ředkev coby microgreen snižovat stres a také riziko Alzheimerovy choroby. Účinně také funguje v boji proti přirozenému stárnutí organismu.
5. Jednoduché pěstování v domácím prostředí
Ředkev ve formě microgreens si snadno vypěstujete doma, a to po celý rok. Stačí její semínka zalít vodou a vložit je do chytré zahrádky od LeafLearn.