Rychlovky s microgreens 5 – šeške s vajíčkem

Zbyl vám doma nějaký ten knedlík? Dejte si tuhle hanáckou klasiku, kterou umí výborně (skoro) každá babička a také si ji občas můžete objednat za pár stovek ve finediningové restauraci :-) Tož poďme na to…

Ingredience:

čtvrtka šišky knedlíku, 7 až 8 vajec, lžíce sádla, sůl, pepř, 2 kapsle microgreens (ředkev a daikon)

Postup:

V míse rozkvedlejte osolená a opepřená vejce (můžete přidat trochu mléka). Rozehřejte na pánvi sádlo a knedlík nakrájejte na kostičky. Stáhněte výkon nad polovinu a opékejte knedlík, dokud se nevytvoří krutony – ale nepřežeňte to, ideální je mírně nazlátlá barva kostiček. Myslete na to, že chcete křupavé knedlíky, ne vylomené zuby :-)

Jakmile kostičkám mírně zezlátnou a ztvrdnou stěny, vlijte rozmíchaná vejce a trochu přidejte výkon. Poctivě míchejte a odlepujte vejce ode dna. Jakmile začnou volná vejce dělat žmolky a prakticky se vytratí volná tekutina, vypněte plotnu a ještě párkrát promíchejte na zatažení vajec na knedlících. Nepřesušte.

Servírujte vydatně posypané microgreens a se zeleninou.